ΠΕΤ-ΝΑΤ

ΦΥΣΙΚΟΣ ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ 2020

ΓΕΝΙΚΑ

Ποικιλία: Μοσχάτο άσπρο

Περιοχή: Σάμος

Αμπελώνες: Μικρές πεζούλες, 500-700μ υψόμετρο, χειρωνακτική καλλιέργεια

ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΕΣΟΔΕΙΑΣ

Μια κανονική χρονιά χωρίς ακραίες θερμοκρασιακές διαφορές μετά την άνοιξη. Η απόδοση ήταν κάτω από 5000 kg ανά στρέμμα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ

Η συγκομιδή έγινε χειρωνακτικά τα τελευταία δροσερά πρωινά του Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια αφαιρούνται και ο χυμός εξάγεται απαλά και μεταφέρεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή για να κρυώσει για να κατακαθίσει και να διαυγαστεί. Ενώ η ζύμωση συνεχίζεται, το κρασί εμφιαλώνεται αιχμαλωτίζοντας τις τελευταίες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του στις φιάλες και εκπωματίζεται. Αντί για λικέρ d'expedition πληρώνεται με το ίδιο κρασί. Έτσι δεν προστίθεται καθόλου ζάχαρη (zero dosage).

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ

Αλκοόλ 11,5%

Ολική Οξύτητα 7,3 g/L

ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Χρώμα: πράσινο χρώμα με κίτρινες ανταύγειες

Άρωμα: Ιδιαίτερα αρωματικό με έντονα δευτερογενή αρώματα ψωμιού και μαγιάς

Γεύση: Ελαφριά δροσιστική φρουτώδης γεύση με καλά ισορροπημένη οξύτητα